음식문화 수준향상 '우리가 책임진다'

구미시(시장 남유진)에서는 '일반음식점 맞춤형 경영 컨설팅' 수료식을 9월 5일 50여명의 영업주가 참석한 가운데 구미대학교 성실관(시청각홀)에서 개최했다.
이번 컨설팅 과정은 대학교수 등 외식산업전문가로 경영컨설팅 지원팀을 구성하여 업소 운영실태, 서비스, 객실환경, 식단구성 등 경영전반에 대한 문제점을 도출하고, 업소별 맞춤형 컨설팅을 지원하는 프로그램으로 구미대학교에 위탁하여 대학교수 및 외식전문가 경영컨설팅 교육, 현장방문 경영 컨설팅, 지역농산물 활용 메뉴개발을 위한 조리실습교육 과정으로 6월 9일 개강식을 시작으로 3개월간 실시했다.
또, 자치단체에서 일방적으로 대상자를 선정하지 않고 교육생들이 직접 희망하고 참여하겠다는 적극적인 의지로 추진한 결과 한명의 낙오자도 없이 모두 교육과정 동안 서로 협력하여 전원 수료하였다는 것에 의의가 있다.
정창주 구미대학교 총장은 "음식업 업주를 위한 맞춤형 컨설팅 사업을 할 수 있도록 전폭적인 지원을 해 주신 구미시에 감사하며, 수료식에 참석해주신 모든 분들께 고맙다"고 말했다.
박상우 구미시 주민생활지원국장은 "고유가 식자재 상승 등 많은 어려움에도 불구하고 교육과정에 참여하여 주신 교육생들과 위탁기관인 구미대학교 사업이 성공적으로 추진될 수 있도록 지원해주신 음식업구미시지부에 감사한다"며 "성공을 위한 모든 요소 중에서 가장 중요한 요소가 타이밍인 만큼 이번 컨설팅이 음식문화개선사업의 발전으로 나아가는 뜻 깊은 계기가 되기를 기대하고, 구미시도 음식문화향상을 위한 다양한 시책을 개발해 나가겠다"고 약속했다.
또, 임호기 (사)한국외식업중앙회 경북지회구미시지부장은 "이번 맞춤형 컨설팅에서 전수받은 기법을 바탕으로 업소에 맞게 접목시키고, 남은 음식 재사용 안하기와 음식문화개선 운동을 지속적으로 펼쳐나가면 반드시 성공할 것이다"고 말했다.

정창주 구미대학교 총장



박상우 구미시 주민생활지원국장


임호기 (사)한국회식업중앙회 경북지회구미시지부장

컨설팅 1기 졸업생들(왼쪽부터 조중래, 장재도 회장, 곽태자)